09月22日, 2014 3330次
黑枸杞富含花青素，研究发现花青素具有许多生理功能，如抗氧化性、提高记忆力、改善视力和保肝等，特别是对酒精性肝损伤具有良好效果。
花青素可降低因酒精摄入而导致的血清天冬氨酸转氨酶（AST）、丙氨酸转氨酶（ALT）、乙醛脱氢酶（LDH）和肝脏乙醇脱氢酶（ADH）活力的升高及肝脏总胆固醇（TCH）、甘油三酯（TG）和丙二醛（MDA）含量的增加，提高肝脏超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽转移酶（GST）的活力；组织病理学分析结果表明，摄入花青素可阻止酒精导致的肝脏肿大。总之，花青素具有一定的解酒和保护急性酒精性肝损伤的作用。
我们研究了黑枸杞花青素在亚急性酒精性肝损伤的作用。结果表明，黑枸杞花青素可以改善亚急性酒精性肝损伤，可以减弱酒精导致的氧化应激及脂质过氧化，肝脏具有保护作用。
黑枸杞花青素可以降低血清谷丙转氨酶,促进肝损伤的修复,使肝功能正常运行,还能预防酒精肝和脂肪肝。
医学临床报告显示黑枸杞中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花青素可以提高在昏暗灯光下的视力，这对于夜间驾车者，长时间注视电脑屏幕的办公室人员等都有帮助。
关于黑枸杞正确吃法的探讨
很多人愿意买黑枸杞吃，就是为了吃“花青素”，所以要有正确的方法，先对花青素特性做个初步的分析，花青素在高温容易降解，ph值、光照强度、金属离子等等都有可能造成花青素的分解氧化，所以网上传的煮粥、泡酒这些方法，我感觉不可取。煮粥除非在粥温度降下来的时候，再放入黑枸杞；泡酒除非能在0.5---12个小时内喝完还可以，泡喝过黑枸杞的朋友都知道，黑枸杞在水中泡着1----12个小时，水的颜色就会有不同的改变，所以泡酒一般不可取。
黑枸杞暂时来说，只能短暂冲泡饮用或者直接干嚼，这两种方法可行，至于其他方法，有待大家共同创造考证了。
